ザッハトルテといえば、オーストリアの代表的なチョコレートケーキ。
オーストリアの政治家メッテルニッヒの見習いコックだったフランツ・ザッハーが考案したとされる歴史あるお菓子です。
フランツの次男エドワルド・ザッハーは、1876年にホテル・ザッハーを始め、そこでこのザッハトルテを出し、評判となったそうです。
ザッハトルテは、チョコレートのスポンジに、アプリコット（あんず）ジャムをはさみ込み、仕上げにケーキ全体をチョコレートでコーティングするという濃厚でとてもリッチなケーキなのです。
このザッハトルテ、レシピは門外不出の秘密でしたが、あまりのその美味しさゆえにザッハトルテをめぐる争いも起こりました。 （そのくらい衝撃的な美味しさだったのです！）
その結果現在は、ザッハーホテルのトルテと、エドワルド・ザッハから製造と”本物のザッハトルテ”と記する権利を買ったウィーン王室ご用達菓子店デメルのトルテという2つの流れができました。
ザッハホテルのケーキは「オリジナル（本家）のザッハトルテ」と呼ばれ、アプリコット（あんず）ジャムを中に挟みこむのが特徴。
もう一方のデメルのケーキは「デメル（元祖）のザッハトルテ」と呼ばれ、表面のみにアプリコットジャムが塗られといるという違いがあります。
クリスマスケーキとして、この歴史ある伝統あるザッハトルテを、その歴史と共に味わってみてはいかが？
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